Ce que c'est et d'où ça vient
La gélatine de porc est obtenue en faisant bouillir de la peau et des os de porc dans de l'acide et de l'eau jusqu'à ce que le collagène se transforme en gélatine. C'est la gélatine la moins chère et la plus courante en Europe, donc une simple « gélatine » sur une étiquette y est très souvent de porc.
Ce que disent les savants
- Les quatre écoles sunnites interdisent le porc et ce qui en est fait (Coran 2:173), et la grande majorité des savants estime que la gélatine est toujours du porc, parce que c'est la même protéine que celle qui était dans la peau.
- Une minorité, dont certains savants hanafites et un séminaire de l'Organisation islamique des sciences médicales en 1995, estime que le procédé est une transformation complète (istihala), donc que la gélatine est pure. Si tu rencontres cet avis, sache que les organismes de certification halal ne le suivent pas.
- Pour un médicament sans alternative, beaucoup de savants autorisent une gélule en gélatine par nécessité. Demande d'abord à ton pharmacien une gélule végétale.
Où on le trouve
Oursons et bonbons gélifiés, guimauves, gelées, desserts, nappages de gâteaux, gélules et certains médicaments.
Ce qu'il faut regarder sur l'étiquette
Les étiquettes disent rarement « porc ». Considère une simple « gélatine » ou « E441 » comme peut-être de porc, sauf si l'étiquette indique poisson ou bœuf halal, ou porte un logo halal.
C'est un guide, pas une fatwa. Les recettes changent, alors lis l'étiquette, cherche une certification halal, et demande à l'imam de ta mosquée là où les savants divergent.