它是什么，从哪里来
甘氨酸是最简单的氨基酸。食品用的甘氨酸几乎都是用简单的原料化学合成的。它也可以通过分解明胶制成，这时明胶的来源就很重要。
哪些食品里有它
香精、甜味剂、饮料、酱料和营养补充剂。
标签上该看什么
找清真标志或纯素标志，或者问厂家甘氨酸是不是合成的。
这是参考，不是教法判令（法特瓦）。配方会变，所以请看标签、找清真认证；在学者有分歧的问题上，请教你当地的伊玛目或阿訇。
E640：甘氨酸及其钠盐
E640（甘氨酸）是清真的吗？
取决于来源
取决于来源。大多数甘氨酸是化学合成的，是清真的，但它也可以用明胶制成，而明胶可能来自猪。
「取决于来源」表示它可以用植物、微生物或矿物制成，也可以用动物制成，包括猪。用植物、微生物或按伊斯兰方式宰杀的动物制成的是清真的；用猪制成的就不是。标签上常常不写来源，所以要找清真标志、纯素标志或来源说明，或者直接问厂家。